রসনা : সাবেকি সুক্ত

লক্ষ্মী সরকার

উপকরনঃ
1.সজনে ডাটা১৬০গ্রাম
2.বেগুন১০০গ্রাম
3.আলু১০০গ্রাম
4.করলা ৫০গ্রাম
5.কাচাকলা ১৫০গ্রাম
6.সিম ১০০ গ্রাম
7.কাচা পেঁপে ১৫০ গ্রাম
8.আদাবাটা ১ চামচ
9.সরষে বাটা ২ চামচ

  1. কোরানো নারকেল ১ কাপ
    11.ডালের বড়ি ১০ টা
    12.সরষের তেল ১ কাপ
    13.তেজপাতা ৪ টা
    14.পাঁচফোরন ১/২ চামচ
    15.লবন ২ চামচ
    16.চিনি ১ চামচ
    17.রান্ধুনি গুরো ১/২চামচ
    18.দুধ ১/২ কাপ ও ময়দা ১/২ চামচ মিশিয়ে রাখা
    19.ঘি ২ চামচ

প্রনালী : –

প্রথমে আলু গুলো লম্বা টুকরো করে,বেগুন গুলো লম্বা করে চার টুকরো, করলা লম্বা টুকরো করে,সিম দুই টুকরো, কাঁচাকলা লম্বা টুকরো করে, কাঁচাপেপে বড় টুকরো করে ও সজনা গুলো কেটে নিতে হবে তারপর একটি পাত্রে ধুয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে জলের মধ্যে সামান্য লবন দিয়ে সব সবজি গুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে দিন। তেল সামান্য গরম হলে বড়িগুলোকে ভেজে তুলে নিতে হবে তারপর ও-ই তেলে বেগুন ও করলাগুলেকে ভেজে নিতে হবে। তারপর তেলে তেজপাতা ও পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিয়ে তাতে আদাবাটা দিয়ে দিতে হবে। আদাবাটা টা একটু ভাজা হলে তাতে সরষে বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে একে একে সেদ্ধ করা সব সবজি ও বড়িগুলো দিয়ে দিতে হবে এবার ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে তারপর ভেজে রাখা করলা, ভেজে রাখা বেগুন, কোরানো নারকেল,দুধ ও ময়দার মিশ্রন, স্বাদমত লবন ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে তারপর সেদ্ধ করা সবজির জলটা দিয়ে দিতে হবে। এবার কম আঁচ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা তুলে রাঁধুনি গুড়ো দিয়ে নাড়তে হবে। তারপর ঘি দিয়ে একটু নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে এরপর পরিবেশন করুন সাবেকি সুক্ত।

317